Пивной туризм в Бельгии и Германии

Марина Озерова • 29.07.2024 • время чтения: 15 минут

Пивной туризм набирает все большую популярность, привлекая любителей пенного напитка со всего мира. Среди самых популярных направлений для таких путешествий неизменно выделяются Бельгия и Германия. Эти страны предлагают уникальные возможности для дегустации разнообразных сортов пива, посещение исторических пивоварен и участие в фестивалях.

История пивоварения в Бельгии и Германии

Германия

История немецкого пива начинается еще в первом веке нашей эры — именно этим временным периодом датируются первые упоминания хмельного напитка на территории Германии. По мере развития пивоваренной традиции, этот процесс строго регламентировался. В 1290 году в Нюрнберге был выдан указ о том, что для приготовления пива необходимо использовать только ячмень, игнорируя другие злаки. Позже, в 1516 году был принят Закон о чистоте пива (Reinheitsgebot), в котором говорилось, что пиво можно варить только из ячменя, хмеля и воды.

В большинстве своем немецкие пивовары придерживаются этих принципов, но в XVI веке в Гамбурге, Нюрнберге и Берлине стали варить белое пиво из пшеницы, ячменя и овса, чуть позже стали готовить пиво на травах. В последнее время, для защиты собственного рынка, пивовары в Германии вернулись к этому закону — на большинстве местных марок пива можно встретить «знак чистоты».

Наилучшими пивоварами в Германии считались монахи, в многих монастырях варили этот пенный напиток. На сегодня их осталось очень мало. Самый старый завод по производству пива в Германии находится в Нижней Баварии и принадлежит монастырю ордена бенедиктинцев.

Бельгия

Бельгийская история пивоварения насчитывает многие столетия. По одной версии, на территории Бельгии пиво появилось благодаря древним римлянам, по другой — распространению этого напитка сначала способствовали кельты, потом — германцы.

Изначально пиво производилось в домашних условиях для потребностей одной семьи. Из-за недостатка чистой воды пиво, содержащее кипяченую воду, стало неотъемлемой частью ежедневного рациона. Готовили напиток в основном из пшеницы, реже — ячменя. Часто рецепты бельгийского пива содержали зиру и мед.

С VI-VII века в Бельгии начинают появляться монастыри. Каждый монастырь должен был полностью обеспечивать себя провизией, в том числе и пивом. Именно монахи подарили миру траппистское пиво — особый сорт напитка, производимый монахами католического ордена траппистов.

В период правления Карла Великого изменился подход к производству пива — вместо семейного дела это стало промышленным процессом. Каждая область страны имела свои рецепты и секреты приготовления, что способствовало появлению множества видов бельгийского пива. Со временем в некоторых городах начали появляться гильдии, в том числе — гильдии пивоваров. Гильдия контролировала качество и состав продукции, устанавливала стоимость и место продажи пива.

Изначально пиво готовилось путем спонтанного брожения, а с XV века бельгийцы начали использовать остатки напитка от предыдущей партии или дрожжевую закваску.

Различия в стилях и традициях пивоварения

Бельгийское и немецкое пиво обладают своими уникальными характеристиками и достоинствами. Основные различия между напитками этих двух стран:

• Подход к производству. Немецкое пиво более строгое и традиционное, с акцентом на минимализме и чистоте вкуса. Бельгийское более разнообразное и креативное, с широким использованием различных ингредиентов и методов брожения.
• Интенсивность вкуса. Немецкое пиво имеет чистый и четкий профиль, тогда как вкус бельгийского пива более разнообразный, и обладает сложными и насыщенными нотками.
• Состав. Бельгийское пиво может включать в себя специи, фрукты и сахар, тогда как немецкий напиток изготавливают исключительно из воды, солода, хмеля и дрожжей.

Ключевое отличие, чем бельгийское пиво отличается от немецкого — разнообразие вкусов и свобода в использовании различных техник и ингредиентов.

Знаковые сорта пива

И Бельгия, и Германия могут похвастаться своими уникальными сортами, которые получили признание и любовь во всем мире. Рассмотрим наиболее знаковые сорта пива, которые воплощают традиции и мастерство пивоварения этих двух стран. От крепких и ароматных бельгийских траппистских сортов до чистых и освежающих лагеров — каждый сорт рассказывает свою историю и предлагает уникальные вкусовые ощущения.

Наиболее популярные немецкие сорта пива:

• Кёльш — легкий золотистый напиток верхового брожения родом из Кельна.
• Пилснер — традиционное немецкое светлое пиво с горьковатым вкусом.
• Альтбир — темное пиво верхового брожения.
• Бок — крепкое пиво с насыщенным вкусом и высоким содержанием спирта.
• Доппельбок — еще более крепкое пиво (8-13 градусов) с богатым солодовым вкусом.
• Вайсбир — нефильтрованное пшеничное пиво.
• Дункель — темное пиво с карамельными или шоколадными нотками.

Сложно однозначно ответить, сколько сортов пива в Бельгии — эта страна отличается большим разнообразием вариаций этого хмельного напитка. Два основных сорта, появившиеся именно в этой стране — это бельгийские эль и блонд. Эли готовятся с использованием специальной культуры дрожжей, придающей напитку уникальный солодовый вкус. Бельгийский блонд — это легкое и светлое пиво с выраженной горчинкой.

В пивных Бельгии также часто можно встретить сорта ламбик и сезон. Ламбик — это пиво, ферментирующееся естественным путем, имеет кислую нотку. Сезон — это легкий освежающий напиток с низким содержанием алкоголя, с фруктовыми и пряными нотками. Если смешать несколько ламбиков с разным сроком выдержки, получится гёз — еще одна разновидность бельгийского пива.

Пожалуй, самое известное бельгийское пиво — траппистское. Это напиток, сваренный монахами-траппистами в соответствии с древними рецептами. Сорта могут варьироваться от светлых до темных, от легких до крепких.

Пивные маршруты

Путешествуя по пивным маршрутам вы сможете посетить знаменитые пивоварни, узнать о секретах производства, насладиться дегустацией лучших сортов пива и ощутить неповторимую атмосферу пивных фестивалей. Рассмотрим самые интересные и захватывающие пивоварни Бельгии и Германии.

Лучшие пивоварни Бельгии

Каждые два года в конце весны тысячи туристов приезжают в Бельгию, чтобы поучаствовать в Toer de Geuze — это день открытых дверей в пивоварнях, в которых варят ламбик. Большинство из этих пивоварен закрыты для обычных туристов и Toer de Geuze — уникальный шанс увидеть таинство варки ламбика. Пиво этого сорта готовится путем спонтанного брожения и созревает в деревянных бочках. Чтобы получить готовый продукт, необходимо смешать несколько элей разного срока выдержки. Наибольшая сложность состоит именно в создании бленда и достижении оптимального баланса ноток.

Одна из самых популярных пивоварен, специализирующихся на ламбике — Drie Fonteinen. Это семейная пивоварня, которая находится в Пайотенладе. Продукцию этого бренда можно попробовать только в барах бельгийского пива и нереально достать за пределами страны. Стоимость напитка обычно выше в 1,5-2 раза, чем у коллег по отрасли. Эта бельгийская пивоварня функционирует с 1953 года, постоянно экспериментируя с блендами и новыми вкусами.

Отдельно стоит отметить пивоварню Bosteels, расположенную в Буггенхауте. Предприятие основано более 200 лет назад и производит уникальные биршпециалитеты. Самое популярное пиво бренда — Пауэл Квак, на честь хозяина одного трактира, варившего темное пиво с уникальным вкусом. Мастера пивоварни восстановили этот рецепт и подают напиток в специальном аутентичном бокале с деревянным держателем — традиция пить этот вид хмельного именно в такой посуде сохранилась до сегодняшних дней. Также в этой пивоварне популярно еще одно необычное пиво — Трипель кармелит, напиток тройного брожения, готовящееся из трех злаков с плотностью сусла, подобным «абатскому тройному».

Сложно представить пивной тур по Бельгии без посещения монастырей. Обязательно рекомендуем посетить следующие монастырские пивоварни:

• ORVAL — старейший монастырь, в котором варят траппистское пиво. Здесь в 1850 году была выведена новая формула для производства этого пенного напитка. Дважды в год ворота монастыря открываются и каждый желающий может узнать больше о процессе приготовления напитка и попробовать пиво бельгийских монахов. Здесь производится два сорта — Петтит Орвал и Траппист эль с выдержкой в 5 лет.
• CHIMAY — в этом монастыре занимаются более массовым приготовлением пива. Продукция выпускается в посуде разного объема, даже в гигантских бутылках под названием «Гранд Резерв». Напиток имеет характерный фруктовый привкус. На сегодня монастырь выпускает три разновидности пива — Chimay rouge 7%, Chimay bleue и Chimay triple 8%.
• Один из самых редких, дорогих и вкусных сортов пива производят в монастыре WESTVLETERN. Продается оно непосредственно в монастыре и нескольких специализированных магазинах. На сегодня существует 3 разновидности этого пива — Westvleteren Blonde 5.8%, Westvleteren 8, 8% и Westvleteren 12, 10.2%.

Пивные туры по городам Германии: пивоварни

Многие немецкие пивоварни существуют уже несколько веков, продолжая следовать строгим стандартам и использовать традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Познакомьтесь с лучшими пивоварнями Германии, ставшими символами немецкого пивоварения:

• Krombacher Gruppe. На банке с пивом этой марки указано, что это — «Пиво №1 в Германии». И это правда — это одна из самых популярных марок в стране и один из крупнейших заводов пива в Германии. Продукция предприятия распространяется по всему миру. Производство находится в городе Кромбах, в Северной Рейн-Вестфалии. Первое пиво здесь сварили еще в 1801 году. Считается, что своим особенным вкусом напиток обязан родниковой воде, используемой для его приготовления.
• Андексское аббатство — это действующий монастырь, расположенный в Верхней Баварии, недалеко от Мюнхена. На территории монастыря есть живописная терраса, способная вместить до двух тысяч посетителей. Андекс считается самой большой пивоварней в стране — здесь производится более 100 тысяч гектолитров пенного напитка, который поставляется не только в пивные в Германии, но и за границу. В монастырский ресторан пиво поставляется по трубам прямо из пивоварни. Особенность этого заведения — только здесь можно попробовать известное зимнее пиво, Winterbier. Это легкий напиток, отличающийся мягким вкусом с пряными нотками. Чтобы попробовать пиво на зиму, необходимо посетить аббатство в период с 11 ноября по 19 марта.
• Der Hirschbräu. Предприятие расположено на юге Баварии и свою работу начало еще в 1859 году. Пивоварню основала семья Хёсс, которая уже несколько поколений продолжает семейное дело. На сегодня в ассортименте пивоварни можно найти лагер низового брожения, пшеничное пиво, шпециалитет и доппель бок.
• Augustiner-Bräu Wagner KG. Это старейшая пивоварня Мюнхена — свою работу она начала 5 июля 1294 года. Изначально приготовлением пива занимался монастырь ордена августинцев, после 1829 года владельцами предприятия стала семья Вагнеров. На сегодня это единственная пивоварня Мюнхена, в которой пенный напиток производится в дубовых бочках, придающих пиву особенный вкус.

Музеи пива

Познакомиться поближе с культурой пивоварения можно в музеях пива. Эти заведения не только рассказывают о процессе производства этого хмельного напитка, но и позволяют окунуться в атмосферу древних пивоварен, познакомиться с историческими артефактами и попробовать уникальные сорта напитка.

Музей пива и Октоберфеста

Заведение находится там же, где проходит Октоберфест — в центре Мюнхена. Музей открылся в 2005 году в особняке, построенном в XIV веке. 

Здесь можно узнать больше об истории напитка, технологии производства, законе о «чистоте», великой миграции в монастыри и критериях качества мюнхенского пива.

• Стоимость билета: € 4.
• Адрес: Sterneckerstraße, 2.

Интерактивный музей пива в Брюсселе

Заведение находится в историческом здании, являющемся объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Здесь можно не только посмотреть на музейные экспонаты, но и насладиться хмельным напитком.

На площади 12 000 м2 находятся интерактивные площадки, с помощью которых посетители могут подробнее узнать об истории пива и культуре его потребления. В конце экскурсии туристы оказываются в дегустационном зале, из окон которого открывается живописный вид на старый город. Здесь можно попробовать 49 сортов разливного пива и 98 бутылочного.

Стоимость билета: € 17.

Музей ассоциации пивоваров в Брюсселе

Заведение расположено на площади Гран-Пласс, рядом с Домом короля. 

Адрес: Grand Place 10, Brussels

Бар-музей пива в Кёльне

Под одной крышей здесь находятся и музей, и пивная. Это отличная возможность продегустировать около 60 видов хмельного напитка в интерьере, наполненном пивными реликвиями. Также здесь можно увидеть Weihenstephaner Hefe Weissbier, который варили в самой старой пивоварне мира Вайенштефан еще в XI веке.

• Вход в бар-музей бесплатный.
• Адрес: Buttermarkt 39, Köln.

Пивные фестивали Германии и Бельгии

Насладиться свежайшим пенным напитком в приятной компании можно на специальных мероприятиях — пивных фестивалях. В Бельгии и Германии ежегодно устраиваются пивные праздники, которые мы рассмотрим подробнее:

Oktoberfest

Мероприятие проводится с 1810 года. Самый первый октоберфест был пиром в честь свадьбы баварского короля Людвига Первого и Терезы Саксонской. Мероприятие настолько понравилось публике, что его стали проводить каждый год. Октоберфест в Германии — это не просто фестиваль, это самый популярный, массовый и культовый фестиваль пива во всем мире.

• Где: Мюнхен, Германия.
• Когда: перед первым воскресеньем октября.

Belgian Beer Weekend

Впервые фестиваль провели на главной площади Брюсселя — Гранд Плейс. Поскольку Бельгия в основном специализируется на производстве эля, в ассортименте напитков этого мероприятия преобладают именно эли. Кроме этого, здесь можно найти и другие, более экзотические виды напитков, такие как ламбик.

• Где: Брюссель, Бельгия.
• Когда: в начале сентября.

Cannstatter Volksfest

Это второй по популярности фестиваль пива в Германии. Ежегодно в действе принимают участие до 4 миллионов человек. Впервые фестиваль проводился в 1818 году для того, чтобы немного приободрить населения после окончания эпидемии чумы. С небольшой сельскохозяйственной ярмарки он постепенно вырос до национального фестиваля пивоманов с традиционным немецким лагером и элем.

• Где: Штутгарт, Германия.
• Когда: конец сентября — начало октября.

Zythos Beer Festival

В непосредственной близости от Брюсселя находится Лёвен — город, признанный мировой столицей слабоалкогольного пива. Каждую весну сюда приезжают представители ста лучших пивоварен с 500 уникальными марками пива.

• Где: Левен, Бельгия.
• Когда: в конце апреля.

Пивная миля

Мероприятие проводится в столице Германии, на пешей аллее, длина которой немного больше мили — около 2 км. Фестиваль устраивают начиная с 1996 года. Пройдясь по миле можно найти почти 2,5 тысячи сортов этого пенного напитка.

• Где: Берлин, Германия.
• Когда: первые выходные августа.

День пива в Германии

Ежегодно 23 апреля отмечают день традиционного пенного напитка. Эта дата выбрана не спроста — именно в этот день в 1516 году Баварский герцог Вильгельм IV издал указ о чистоте пива. Немецкий праздник пива отмечается во всех городах страны — в этот день в каждом уголке страны устраиваются дни открытых дверей в старейших пивоварнях Германии, музеях, проводятся ярмарки и интересные мероприятия. Нужно быть готовым к тому, что бары немецкого пива переполнены в этот день и нужно долго ждать, пока освободится столик.

За несколько дней до 23 апреля в Германии проводят финал конкурса «Пивная королева», в рамках которого оценивают не только внешние данные, но и глубину познаний о пиве. Победительница конкурса в течение года представляет страну на различных мировых фестивалях, посвященных пиву.

Экскурсионные туры по Бельгии и Германии от Caspi Tours

Познакомьтесь поближе с историей и традициями этих двух стран вместе с нашим агентством! Отправляйтесь в организованный тур Бельгией по самым живописным местам этой страны, посетите заведения с самой вкусной кухней и попробуйте то самое траппистское пиво!

В рамках русскоязычного тура по Германии у вас тоже будет возможность не только увидеть самые популярные локации, но и выпить освежающего немецкого пива, приготовленного с соблюдением закона о чистоте.

Мы обеспечим удобный транспорт, комфортное проживание, а также все необходимые билеты и бронирования.

Часто задаваемые вопросы